Роллы из бекона с нутом, финиками и орехами

1. Обжаривайте миндаль на сухой сковороде 3–4 минуты до золотистого цвета. Остудите, крупно порубите.
2. Лук и чеснок очистите и измельчите. Нарежьте 100 г бекона мелкими кубиками, остальную часть разрежьте на 24 длинные полоски. Мякоть фиников нарежьте кусочками. Яйца слегка взбейте. Петрушку порубите.
3. Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжаривайте лук, чеснок и кубики бекона 5 минут, помешивая. Добавьте финики, влейте 80 мл хереса и готовьте еще 5 минут. Переложите содержимое сковороды в миску, добавьте нут, петрушку, лимонную цедру, миндаль, яйца и панировочные сухари. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
4. Расстелите 2 больших куска фольги, на каждом разложите по листу пергамента. На один лист выложите внахлест 12 полосок бекона. Вдоль одного края распределите половину приготовленного фарша. Аккуратно сверните пергамент с беконом в рулет и плотно оберните фольгой. Так же приготовьте второй рулет.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите свертки в жаропрочную форму и запекайте 20 минут.
6. Соедините мед с 15 мл (1 ст. л.) хереса. Достаньте рулеты из духовки, разверните, верните в форму, смажьте медовой глазурью и запекайте еще 20 минут до хрустящей корочки. Перед подачей нарежьте рулеты на роллы, разложите на большой тарелке и подавайте.