Рогалики с повидлом

1. Поместите в чашу миксера 500 г муки и все остальные ингредиенты для теста, установите насадку-крюк и замесите гладкое тесто – это займет примерно 5 минут. Можно замесить тесто вручную – потребуется 10–15 минут. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, закройте крышкой и оставьте для брожения на 3 часа. Через 45 и 90 минут после начала брожения обомните тесто.
2. Разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте шарики с гладкой поверхностью, закройте пищевой пленкой и оставьте на 10–12 минут.
3. Застелите два противня с низкими бортиками пергаментом. Переложите повидло в кондитерский мешок с гладкой насадкой или без насадки. На присыпанной мукой поверхности раскатайте шарики теста в треугольные лепешки. На основание каждого треугольника, отступив от края 7–10 мм, отсадите из мешка полоску повидла.
4. Надрежьте тесто в основании треугольников и, оттягивая углы, сверните рогалик. Перекладывайте рогалики по 6 штук на противень в шахматном порядке. Прикройте и оставьте на 1 час.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте рогалики слегка взбитым яйцом и выпекайте 15–18 минут. Остудите на решетке и подавайте.