Рисовый плов с печенкой

1. Замочите рис в воде комнатной температуры на 1 час. Печенку нарежьте на кусочки размером 3х2х2 см. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. С чеснока снимите верхний слой шелухи.
2. Взбейте все ингредиенты для маринада. Выложите печенку в маринад и оставьте на 2 часа.
3. Разогрейте 100 мл растительного масла в казане или толстостенной кастрюле и обжаривайте лук на среднем огне 10 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и смесь специй, жарьте еще 5 минут. Влейте столько горячей воды, чтобы овощи оказались закрыты примерно на 3 пальца. Тушите на не большом огне 15 минут.
4. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло и обжаривайте обсушенную от маринада печенку на сильном огне несколько минут до румяной корочки. Снимите с огня.
5. Откиньте замоченный рис на дуршлаг. Тушеные овощи в казане посолите, добавьте сливочное масло, перемешайте. Сверху ровным слоем выложите рис. Вдавите в рис головку чеснока. Аккуратно, по стеночке, долейте кипящей воды, чтобы она поднялась почти до уровня риса, но не закрывала его. На рис выложите печенку. Закройте казан (кастрюлю) крышкой и готовьте на минимальном огне 30 минут. Снимите с огня, укутайте в одеяло и оставьте на 30 минут. Перемешайте плов, выложите горкой на блюдо для подачи, сверху положите головку чеснока и украсьте листиками зелени.