Римская ариста из говядины

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте листочки розмарина. Положите чеснок и розмарин в миску, добавьте соль и перец, перемешайте.
2. Острым ножом сделайте надрезы на мясе и выложите в них чесночную смесь. Натрите поверхность мяса солью и перцем со всех сторон.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Полейте мясо вином и дайте ему выпариться наполовину.
4. Разогрейте духовку до 140 °С. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 2 часа, периодически поливая мясо соком, который из него выделяется.
5. Нарежьте говядину на ломтики и разложите на блюде. Подавайте горячей или холодной.