Рийет из утиных ножек

1. Выложите утиные ножки в кастрюлю с толстым дном, посолите, добавьте перец горошком, очищенные луковицу и чеснок, лавровый лист. Залейте все ингредиенты кипятком так, чтобы вода покрывала ножки на 0,5 см, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 2–3 часа в зависимости от качества мяса и от размера ножек.
2. Как только мясо будет легко отделяться от кости, снимите кастрюлю с огня и процедите бульон в отдельную емкость.
3. Выложите ножки в миску, отделите мясо вместе с кожей от костей и измельчайте погружным блендером, понемногу подливая процеженный бульон до нужной консистенции. Полученное пюре переложите в форму объемом 0,5 л и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь, затем подавайте.