Разварная говядина с зеленым соусом

1. Нарежьте мясо крупными кусками. Вскипятите в широкой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой примерно 1,5 л воды, посолите, положите говядину. Снимите пену.
2. Добавьте в кастрюлю очищенный чеснок, очищенные и разрезанные пополам луковицы. Закройте и варите на среднем огне 1,5 часа. Мясо должно стать очень мягким.
3. Крупно порубите зелень, положите в миску. Процедите в эту миску бульон, добавьте лук и чеснок, измельчите блендером в грубое пюре.
4. Добавьте в зеленую массу сливочное масло, поперчите, еще посолите, если нужно. Залейте мясо в тарелках зеленым соусом и сразу подавайте.