Рассольник с копченой грудинкой

1. Перловку промойте в нескольких водах, выложите в дуршлаг, дуршлаг поместите на кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Распаривайте крупу 35 минут.
2. Грудинку нарежьте небольшими кусочками. Лук, морковь, сельдерей и картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжаривайте грудинку 5 минут. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте еще 4 минуты.
3. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте перловку, доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
4. Огурцы очистите от кожицы, мякоть нарежьте соломкой и положите в отдельный сотейник. Влейте рассол, доведите до кипения и снимите с огня.
5. Добавьте в суп картофель и варите 5 минут. Добавьте огурцы вместе с отваром, лавровый лист и перец горошком. Если нужно, посолите и варите суп 10 минут. Снимите с огня, разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.