Рассольник по-ленинградски

1. Выложите курицу в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену.
2. Лук, морковь и сельдерей очистите. Добавьте в кастрюлю 1 луковицу, морковь, 2 стебля сельдерея и варите 1,5 часа. Процедите бульон, снимите мясо курицы с костей и нарежьте средними кусочками.
3. Растопите 1 ст. л. масла в сковороде и обжаривайте перловку, помешивая, 5 минут. На оставшемся масле отдельно обжаривайте оставшиеся мелко нарезанные лук и сельдерей, 5 минут, помешивая.
4. Переложите перловку и овощи в бульон, доведите до кипения, варите на слабом огне 20 минут.
5. Картофель очистите, нарежьте средними кусочками, добавьте в суп вместе с кусочками курицы и варите 15 минут.
6. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте мякоть мелкими кубиками и добавьте в рассольник. Доведите до кипения, снимите с огня и влейте рассол.
7. Укроп мелко порубите, добавьте в кастрюлю, посолите, поперчите и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте.