Ракушки, фаршированные кремом из тунца

1. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Зеленый лук измельчите.
2. Слейте сок из банок с тунцом. Тунца, оливки, майонез и рикотту взбейте в блендере в пюре. Добавьте зеленый лук, яблоко, посолите и поперчите.
3. Варите конкильони в кипящей подсоленной воде согласно инструкции до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, затем переложите обратно в кастрюлю, полейте 1 ст. л. оливкового масла и остудите. Нафаршируйте конкильони кремом из тунца.
4. Яйца сварите вкрутую, охладите под струей холодной воды, очистите и разрежьте пополам.
5. Фасоль варите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, переложите в ледяную воду, откиньте на дуршлаг и обсушите. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте лук с фасолью.
6. Взбейте оставшееся оливковое масло, горчицу и уксус, посолите и поперчите. Разложите фасоль с луком по тарелкам, сбрызните заправкой. Сверху выложите фаршированные конкильони и половинки яиц. Сразу подавайте.