Рагу с баклажанами

1. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Черешок сельдерея очистите от грубых жилок и нарежьте ломтиками. Помидоры нарежьте кружочками и отложите.
2. В глубокой сковороде разогрейте 2–3 ст. л. растительного масла и обжаривайте морковь, лук и сельдерей, помешивая, 5 минут. Добавьте фарш и продолжайте готовить 10 минут, перемешивая и разминая комки.
3. Уменьшите огонь до минимального, влейте в сковороду молоко и тушите 5 минут. Измельчите помидоры в собственном соку и добавьте в сковороду. Посолите, поперчите и готовьте под крышкой 30 минут. Положите в мясной соус изюм, корицу и кориандр, перемешайте и готовьте с открытой крышкой еще 10–15 минут.
4. Баклажаны разрежьте вдоль на пластины толщиной 1 см. Смажьте алюминиевую форму 1 ст. л. растительного масла и разложите баклажаны в один слой. Сбрызните их 2 ст. л. растительного масла и поместите в микроволновую печь. Готовьте при максимальной мощности 3 минуты. Подготовленные баклажаны переложите на тарелку.
5. В ту же форму выложите половину соуса. На соус разложите половину баклажанов, снова добавьте соус и оставшиеся баклажаны. Сверху выложите нарезанные кружками помидоры. Готовьте в микроволновой печи 10 минут при максимальной мощности. Сразу подавайте.