Рагу из свинины с овощами и карри

1. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 2,5 см. Лук и чеснок очистите и измельчите.
2. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с толстым дном и обжаривайте мясо, помешивая, 10–12 минут до румяной корочки. Переложите на тарелку.
3. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло и обжаривайте лук, помешивая, 5 минут. Верните в сковороду мясо, приправьте карри, перемешайте. Добавьте картофель, перемешайте, влейте 200 мл кипящей воды, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут, время от времени помешивая.
4. Отрежьте нижнюю часть стебля цветной капусты (она не понадобится). Верхнюю часть стебля мелко нарежьте. Кочан разберите на небольшие соцветия. Залейте цветную капусту кипящей водой, посолите, снова доведите до кипения и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
5. Добавьте капусту и чеснок в рагу, перемешайте и готовьте 10–15 минут. Посолите и поперчите. Подавайте рагу горячим.