Рагу из кролика с тыквой, орегано и лимоном

1. Разделайте кролика на порционные куски, натрите со всех сторон солью, перцем и половиной куркумы. Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками размером 4–5 см. Лук очистите и нарежьте крупными перьями. Чеснок очистите и оставьте зубчики целыми. 2 веточки орегано отложите для подачи, у остальных удалите стебли.
2. Разогрейте в большом глубоком сотейнике с толстым дном треть масла, обжарьте куски кролика до румяной корочки со всех сторон, выложите в глубокую тарелку и полейте вином.
3. Добавьте в сотейник половину оставшегося масла, обжарьте куски тыквы до румяной корочки, выложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло, выложите лук и зубчики чеснока, обжаривайте 7 минут на сильном огне, помешивая.
4. Верните в сотейник кролика вместе с вином и тыкву, добавьте оставшуюся куркуму и листочки орегано, влейте 150 мл воды, посолите и поперчите. На сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой примерно 35 минут, пока кролик не станет мягким. Подавайте с дольками лимона, украсив свежим орегано и сбрызнув тыквенным маслом.