Пюре с «эскимо» из куриных бедер

1. Охлажденные бедра пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой, посолите и хорошо перемешайте.
2. Слепите из фарша котлетки в форме эскимо и обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите котлеты на противень и запекайте 10 минут. Насадите каждую котлету на палочку для эскимо.
4. Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и варите в подсоленной воде 20 минут. Немного остудите и протрите через мелкое сито.
5. Влейте в сотейник сливки, добавьте сливочное масло и прогревайте, пока масло полностью не растопится. Влейте сливки в картофель, если надо, еще немного посолите и как следует перемешайте.
6. Слепите из пюре шарики, напоминающие пломбир в кафе, и разложите по тарелкам. Рядом выложите «эскимо» из курицы и подавайте.