Пуляр

1. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком с молоком и посолите. Белки посолите и взбейте до устойчивых пиков.
2. Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и вылейте желтки. Как только они схватятся, выложите сверху белки, аккуратно разровняйте и готовьте, не накрывая крышкой, 5–7 минут — белки должны стать плотными и не липкими.
3. Переложите омлет на тарелку, разрежьте пополам, аккуратно накройте одну половину другой и подавайте.