Пудинг с мандариновым джемом

1. Мандарин вымойте и обсушите. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите из цитруса сок.
2. Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром. По одному добавляйте яйца, после каждого тщательно перемешивая массу. Добавьте цедру и сок мандарина. Взбейте еще раз.
3. Миндаль измельчите в блендере, соедините с мукой и молотым имбирем. Перемешайте с яичной массой.
4. Разогрейте духовку до 190 °С. Распределите 2/3 джема и пудинговую массу по 4 небольшим формочкам. Поставьте формочки в глубокий противень и влейте в него столько воды, чтобы она доходила до половины высоты формочек.
5. Выпекайте пудинг 30 минут. Перед подачей осторожно переверните на тарелочки и полейте предварительно подогретым оставшимся джемом.