Пшенная каша с печеной тыквой и с крошкой из козьего сыра, орехов и мяты

1. Пшено промойте, выложите в сотейник и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Варите на небольшом огне примерно 20 минут — вода должна полностью впитаться, а пшено стать мягким.
2. Тем временем разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками и смажьте оливковым маслом. Выложите тыкву на застеленный пергаментом противень и запекайте 15 минут до мягкости. Половину запеченной тыквы нарежьте небольшими кубиками.
3. Влейте в почти готовое пшено молоко, добавьте сахар, немного посолите и варите еще 5–7 минут. Затем добавьте сливочное масло и нарезанную кубиками тыкву.
4. Для крошки орехи и мяту порубите и смешайте с козьим сыром.
5. Разложите кашу по глубоким тарелкам, украсьте крупно нарезанной запеченной тыквой и сырно-ореховой крошкой. Сразу подавайте, пока каша не остыла.