Пряный соус из алычи

1. Алычу (или азовскую дикую сливу) вымойте под проточной водой и варите в небольшом количестве воды 3–5 минут после закипания, чтобы фрукты стали мягче.
2. Слейте воду (её можно использовать для компота), алычу протрите через сито. Косточки выбросьте, а мякоть выложите в сотейник.
3. Из перца удалите семена и перегородки, чеснок очистите. Мелко порубите перец, чеснок, зелень и соедините со сливой. Добавьте сахар, соль и перемешайте.
4. Доведите массу до слабого кипения и варите 2–3 минуты. Остудите и дайте 1 час настояться.
5. Разложите соус по стерилизованным банкам, сверху, у горлышка, налейте немного растительного масла. Укупорьте банки и храните соус в холодильнике.