Пряный хумус из батата с кокосовым молоком и грибами фри

1. Батат вымойте щеткой, разрежьте пополам и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Выложите батат на противень и запекайте 30–35 минут.
2. Если шампиньоны крупные, разрежьте их пополам, мелкие оставьте целиком. В одной миске взболтайте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари. Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. Сначала обмакивайте грибы в яйцо, стряхивая лишнее, затем обваливайте в сухарях и обжаривайте 12–15 минут, переворачивая, до золотистой корочки.
3. Запеченный батат очистите, выложите в чашу блендера, добавьте кокосовое молоко, тахини, зиру (кумин), очищенный зубчик чеснока и листики кинзы. Влейте лимонный сок, посолите и взбейте до однородности.
4. Разложите пряный хумус по тарелкам, сверху выложите грибы фри и подавайте.