Пряная свиная рулька в пиве со сливочной брюссельской капустой

1. Рульку выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо 1 час. Переложите в миску.
2. Лук и морковь очистите. С сельдерея удалите грубые верхние волокна. Нарежьте овощи довольно крупными кусками. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 4–5 минут.
3. Влейте в сковороду пиво, добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите. Выложите рульку в маринад, полейте 1 ст. л. меда и тушите 1 час, пока рулька не станет мягкой.
4. Разогрейте духовку до 220 °С. Достаньте рульку, смажьте оставшимся медом, переложите в форму и запекайте 10–15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
5. Для гарнира нарежьте бекон тонкой соломкой и обжаривайте в сковороде, помешивая, 2–3 минуты.
6. Кочанчики капусты бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты. Переложите капусту в сковороду к бекону.
7. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите капусту 5–6 минут.
8. Выложите на большое блюдо гарнир, на него — рульку и подавайте. Либо можете сразу разрезать мясо на порционные куски.