Пряная лапша с кольраби и куриной грудкой

1. Положите куриную грудку в кастрюлю, влейте 500 мл горячей воды, слегка подсолите и варите на среднем огне под крышкой 20 минут. Достаньте мясо из бульона, охладите до комнатной температуры и нарежьте ломтиками.
2. Варите лапшу в кипящей подсоленной воде 3–5 минут согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Арахис подсушите на сковороде без масла и порубите ножом.
3. Кольраби очистите, нарежьте тонкими кружочками, затем тонкой соломкой. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Чили нарежьте тонкими колечками (если любите острое, семена можно оставить). Чеснок очистите и мелко порубите. Так же мелко нарежьте кинзу, базилик и мяту. С лайма мелкой теркой снимите 1/4 ч. л. цедры, выжмите сок. Удалите кожуру с авокадо, мякоть нарежьте тонкими дольками и сбрызните небольшим количеством сока лайма.
4. Соедините тертый имбирь, цедру, чили, чеснок и зелень, влейте соевый соус и рисовый уксус, добавьте 1 ст. л. сока лайма и перемешайте. Получившейся заправкой залейте кольраби и оставьте на 30 минут.
5. Выложите в салатник лапшу, добавьте куриную грудку, кольраби вместе с маринадом и ломтики авокадо, аккуратно перемешайте двумя вилками. Посыпьте арахисом и сразу же подавайте.