Пряная индейка с авокадо и манго

1. Для маринада смешайте в миске очищенный и натертый на мелкой терке имбирь, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, ананасовый сок, сок лайма, соевый соус и мед. Выложите индейку в маринад, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4–6 часов или на ночь. Несколько раз переворачивайте индейку.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите индейку в жаропрочную форму, полейте маринадом и 2 ст. л. оливкового масла и запекайте 30 минут.
3. Разрежьте авокадо и манго вдоль пополам, удалите косточку и снимите кожуру. Мякоть нарежьте в миску ломтиками. Добавьте очищенный и нарезанный полукольцами лук. В другой миске соедините оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соевый соус и взбейте. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
4. Подсушите на сковороде без масла рубленый арахис, кунжут и кокосовую стружку. Разложите индейку и салат по тарелкам, посыпьте ореховой смесью и сразу подавайте.