Профитроли с салатом из креветок

1. Разморозьте креветки. Плавленый сыр положите в морозилку на 1–2 часа, так его будет легче натирать для салата.
2. Приготовьте заварное тесто для профитролей. Просейте муку. В сотейник налейте молоко и 125 мл воды, добавьте нарезанное кубиками масло, сахар и соль.
3. Поставьте сотейник на огонь и, изредка помешивая, доведите жидкость до бурного кипения. Убавьте огонь до минимума. Всыпьте сразу всю муку и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Готовьте, пока тесто не соберется в комок, легко отстающий от дна и стенок сотейника. Снимите сотейник с огня, тесто переложите в миску, которую можно использовать при взбивании миксером.
4. Разбейте яйца, слегка взбейте венчиком. В 3–4 приема добавьте яйца к тесту, тщательно перемешивая миксером.
5. Застелите противень пергаментом. Разогрейте духовку до 190 °C. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень профитроли на расстоянии друг от друга.
6. Выпекайте профитроли 15 минут, затем убавьте температуру до 170 °C и выпекайте еще 20–25 минут. Готовые профитроли переложите на решетку. Пока они остывают, приготовьте салат.
7. Натрите на крупной терке вареные яйца и плавленый сыр. Чеснок измельчите. Зелень укропа мелко нарежьте. Креветки опустите в кипяток, обсушите. Соедините все ингредиенты в миске, заправьте солью, перцем и майонезом.
8. Срежьте верхушки профитролей, начините их салатом, закройте «крышечками».