Профитроли с муссом из лосося

1. Для профитролей влейте воду в сотейник, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, соль и доведите до кипения. Снимите сотейник с огня и сразу всыпьте всю муку. Поставьте сотейник на минимальный огонь и кулинарной лопаткой замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам сотейника. Снимите с огня.
2. Когда тесто немного остынет, по одному вбивайте яйца, вымешивая тесто после каждого.
3. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом и с помощью столовой ложки выложите на него тесто. Выпекайте профитроли 15 минут.
4. Для начинки взбейте лосося и размягченное сливочное масло в однородный мусс.
5. Разрежьте профитроли поперек на 2 части (не прорезая до конца), разложите в серединки мусс, посыпьте зеленым луком и подавайте.