Профитроли с беконом и сыром

1. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сливочное масло и соль. Доведите воду до кипения – масло должно полностью раствориться. Не снимая кастрюлю с огня, всыпьте муку и энергично перемешайте лопаткой – масса должна стать однородной, сбиться в один ком и легко отлипать от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5–6 минут.
2. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Масса должна получиться липкой, густой и без комков.
3. Добавьте мелко рубленную зелень, нарезанный на кусочки бекон и натертый на мелкой терке пармезан. Тщательно перемешайте и переложите тесто в кондитерский мешок.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом и выдавливайте профитроли размером чуть больше грецкого ореха на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличатся в размерах. Выпекайте 20–25 минут – профитроли должны стать пышными и золотистыми. Подавайте с мягким творогом, паштетом или печенью трески.