Праздничный окорок в яблочном маринаде

1. Окорок натрите солью и перцем со всех сторон, положите в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа.
2. Смешайте в кастрюле яблочный сок, мед, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику и корицу. Положите окорок в маринад так, чтобы он весь был покрыт жидкостью, и снова уберите в холодильник на 24 часа.
3. Поставьте кастрюлю с окороком на огонь и доведите на слабом огне до кипения. Сразу же выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите окорок на противень и поставьте в духовку. Запекайте 45 минут, поливая каждые 10 минут яблочным маринадом. Через 15 минут добавьте на противень нарезанные крупными дольками яблоки.
5. В мисочке растворите коричневый сахар в 1 ч. л. воды, добавьте оливковое масло и перемешайте. Смажьте окорок. Уменьшите температуру духовки до 160 °С и готовьте еще 20 минут.
6. Выньте окорок из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут. Подавайте с печеными яблоками.