Постный пирог с яблоками

1. В миску налейте 100 мл теплой воды, добавьте 20 г сахара, размешайте. Всыпьте дрожжи, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 10–15 минут. В «ожившие» дрожжи добавьте оставшуюся теплую воду, 100 г сахара, соль, растительное масло. Постепенно добавляя муку, замесите тесто, дайте подойти, поставив в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Подбейте руками и дайте еще раз подойти. Выложите тесто на стол и вымешивайте несколько минут.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, немного заходить за края. Лишнее тесто обрежьте.
3. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте на дольки. Уложите яблоки на тесто, посыпьте сахаром (60 г), корицей и ванилином. Заверните края теста внутрь. Украсьте сверху кусочками теста (можно выложить решетку полосками из теста).
4. Дайте пирогу расстояться в теплом месте 20–30 минут. Заварите чай. Смажьте верх крепкой чайной заваркой. Выпекайте в разогретой духовке примерно 20 минут до румяной корочки.