Посикунчики

1. Сначала приготовьте начинку. Нарежьте мясо на куски. Репчатый лук очистите и разрежьте на четыре части, зеленый — мелко нарежьте.
2. Пропустите мясо и репчатый лук через мясорубку, смешайте с зеленым луком. Посолите, поперчите и добавьте 50 мл теплой воды. Фарш должен получиться немного жидким.
3. Для теста влейте в миску 400 мл горячей (60 °С) воды, добавьте 10 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, яйцо соль и 600 г муки. Вымесите тесто. Если оно получилось слишком липким, добавьте еще немного муки.
4. Разделите тесто на шарики примерно 5 см в диаметре, смажьте оставшимся растительным маслом и раскатайте в лепешки. На каждую лепешку выложите по ложке фарша и по кусочку сливочного масла. Плотно скрепите края, стараясь удалить из начинки воздух.
5. На умеренном огне разогрейте в сотейнике растительное масло для фритюра до температуры 180–190 °С (используйте кухонный термометр). Обжаривайте посикунчики до золотистого цвета и перекладывайте шумовкой на застеленное бумажными полотенцами блюдо для удаления лишнего жира.
6. Подавайте горячими, если хотите — со сметаной.