Португальские пирожные с ванильным кремом

1. Разморозь тесто в холодильнике. Отложи 1 ст. л. муки, остальную используй на подпыл.
2. Присыпь мукой рабочую поверхность, выложи на нее тесто, раздели на 2 части и раскатай каждую в прямоугольник толщиной 1,5–2 мм. Сверни в тугой рулет, заверни в пленку и убери в холодильник на 15–20 минут.
3. Острым ножом разрежь каждый рулет на 6 частей. Поставь один кусочек на срез и раскатай в лепешку толщиной 2,5–3 мм. Так же раскатай и оставшиеся части. Выложи тесто в формочки для маффинов. Следи, чтобы между слоями теста не было промежутков. Убери форму в холодильник, пока готовишь крем.
4. Налей сливки в сотейник и доведи до кипения. В миске смешай венчиком 1 ст. л. муки, сахар, ванильный сахар и желтки. Постоянно размешивая венчиком, влей в желтковую массу примерно 1/3 сливок. Перелей эту смесь обратно в сотейник и вари на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Сними с плиты и перелей в мерный стакан.
5. Разогрей духовку до 220 °С. Переставь формочки для маффинов на противень. Разлей теплый крем по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты. Поставь в духовку и выпекай пирожные 12–15 минут. Поверхность крема станет темно-коричневого цвета и будет пружинить при нажатии.
6. Переставь формочки на решетку. Через 5 минут достаньт пирожные из формочек и посыпь смесью сахарной пудры и корицы. Остуди до комнатной температуры и подавай.