Порционные омлеты с помидорами черри

1. Шпинат вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите стебли, листья мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры черри нарежьте кружочками.
2. Соедините яйца с молоком, посолите, поперчите и слегка взбейте. Соедините с помидорами, шпинатом и луком, перемешайте.
3. Смажьте сливочным маслом порционные жаропрочные формочки и разлейте в них поровну омлетную массу. Поместите формочки в духовку, разогретую до 180 °С.
4. Запекайте мини-омлеты 20 минут. Достаньте из духовки и посыпьте раскрошенной фетой или брынзой. Подавайте на стол в формочках, украсив половинками помидоров черри и микрозеленью.