Порей, запеченный с бужениной

1. Лук-порей (белую часть + 5–6 см зеленой) тщательно вымойте и нарежьте столбиками высотой 10 см. Каждый разрежьте вдоль пополам. Буженину нарежьте ломтиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Черствый хлеб измельчите в крошку.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте 20 г сливочного масла керамическую форму для запекания, выложите порей, добавьте буженину, чеснок, посолите, приправьте перцем чили и полейте свежевыжатым соком лимона. Влейте сливки, бульон (или горячую воду) и запекайте 15 минут.
3. Достаньте форму, добавьте в нее нарезанный ломтиками таледжио, посыпьте хлебными крошками и листиками тимьяна, сверху разложите кусочки оставшегося сливочного масла. Верните в духовку и запекайте еще 20 минут. Подавайте блюдо горячим, прямо в форме.