Пончики с кофейным мороженым

1. Для кофейного мороженого поставьте кофе в морозильник на 10 минут. Пломбир оставьте при комнатной температуре на 7–10 минут, чтобы он размягчился. Выложите мороженое в чашу миксера и начните взбивать на небольшой скорости. Тонкой струйкой влейте кофе и взбейте до однородности. Выложите мороженое в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильник на 1–2 часа.
2. Для пончиков влейте в миску подогретое до 37 °С молоко, добавьте сахар и дрожжи, размешайте и поставьте в теплое место на 5–10 минут – смесь должна начать пениться.
3. Смешайте размягченное масло, желтки, сахарную пудру и соль до однородности. Добавьте дрожжевую смесь, перемешайте. Просейте в эту смесь 300 г муки, замесите тесто и вымешивайте его до гладкости. Накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на 45–60 минут – оно должно увеличиться в размерах почти вдвое.
4. Присыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто в виде квадрата толщиной 2 см. Разрежьте на 8 квадратов и придайте им форму круга. Выложите на застеленную пергаментом рабочую поверхность, накройте пленкой и дайте расстояться 20–25 минут.
5. Для глазури доведите 70 мл воды до кипения, выложите масло, растопите. Добавьте сахарную пудру и еще раз доведите до кипения. Сохраняйте глазурь теплой.
6. В глубоком сотейнике разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте пончики в масло и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Готовые пончики выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Затем – пока пончики еще горячие – окуните их с обеих сторон в глазурь и дайте ей застыть.
7. Разрежьте пончики пополам, на каждую половинку выложите по шарику мороженого (половинки можете сложить) и сразу же подавайте.