Пончики с черничным кремом

1. Влейте в сотейник молоко, воду, добавьте сливочное масло и нагревайте, пока масло не растворится. Снимите смесь с огня и остудите почти до комнатной температуры.
2. Смешайте 600 г муки, соль, сахар и дрожжи в чаше миксера. Добавьте теплую молочную смесь и перемешайте. Вбейте яйца. Используя насадки-крюки, вымешивайте тесто на средней скорости, пока оно не начнет отставать от стенок чаши.
3. Переложите тесто в контейнер, смазанный растительным маслом, накройте и оставьте на 1 час для расстойки.
4. На присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см. Используя стакан и стопку, вырежьте из теста пончики.
5. Разогрейте 1 л масла для фритюра до 190 °С и обжаривайте пончики партиями по 1 минуте. Готовые пончики перекладывайте на бумажные полотенца. Остудите.
6. Для начинки нагревайте в сотейнике чернику и кленовый сироп на среднем огне. Когда черника выпустит сок, убавьте огонь до минимума и готовьте 8 минут. Снимите с огня и немного остудите.
7. Взбейте погружным блендером черничную смесь с творожным сыром.
8. Сделайте в пончиках отверстия, например, с помощью китайских палочек. Положите крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой, начините пончики и подавайте.