Пончики из заварного теста с мясом краба

1. Для заварного теста нагрейте в кастрюльке на сильном огне до кипения молоко со сливочным маслом. Как закипит, снимите с огня, всыпьте муку, размешайте до однородности, верните на огонь, уменьшив его до слабого, и заваривайте тесто, помешивая, 1–2 минуты.
2. Затем переложите тесто в чашу планетарного миксера или в миску и вымешивайте 5–7 минут, добавив яйцо.
3. Мелко нарежьте листочки петрушки, мясо краба разберите на кусочки. Вмешайте в тесто мясо краба и зелень. Посолите.
4. Переложите получившуюся смесь в кондитерский мешок. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Отсаживайте небольшие пончики в разогретое масло и жарьте до румяной корочки. Подавайте пончики со сладким соусом чили.