Поморская уха

1. Картофель и лук очистите. Лук нарежьте мелко, картофель — крупными кусками.
2. Филе трески, не размораживая, нарежьте крупными ломтиками.
3. Разогрейте в широкой кастрюле с толстым растительное масло и обжаривайте лук 4–5 минут, помешивая, до прозрачности. Влейте 1 л кипятка, добавьте картофель, снова доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до тихого (уха должна не кипеть, а томиться) и варите овощи 10 минут.
4. Выложите в кастрюлю треску, добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите. Ещё раз доведите суп до кипения, опять уменьшите огонь до тихого и варите уху ещё 10 минут.
5. Доведите в сотейнике молоко до кипения и влейте в кастрюлю с супом. Добавьте кусочки печени трески, сливочное масло и рубленый укроп. Доведите уху до кипения, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 30 минут. Можете даже укутать кастрюлю полотенцем или пледом, чтобы сохранить тепло.
6. Разлейте уху с русского Севера по тарелкам, посыпьте листиками петрушки и подавайте.