Помидоры и перцы, фаршированные киноа с кальмарами

1. У помидоров срежьте верхнюю треть – «крышечку», острой чайной ложкой выньте сердцевину с жидкостью. Посолите помидоры изнутри и переверните на бумажные полотенца. Оставьте на 1 час – пусть стечет лишняя жидкость.
2. Варите киноа 15 минут после закипания в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Готовую киноа откиньте на сито, стряхните воду, переложите в миску, добавьте 2 ст. л. масла из баночки с вялеными помидорами, перемешайте и остудите.
3. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите вместе с петрушкой, посолите, смешайте с лимонным соком и тертой цедрой. Добавьте в остывшую киноа и дайте немного настояться.
4. Кальмары откиньте на дуршлаг, снимите пленки, если они есть, и удалите хитиновые пластинки. Нарежьте мякоть мелкими кубиками, смешайте с киноа. Нарежьте как можно мельче 10 вяленых помидоров и добавьте к киноа с кальмарами. Поперчите.
5. Разрежьте сладкие перцы вдоль пополам через плодоножку, удалите сердцевину, не трогая плодоножку, тщательно вырежьте перегородки. Смажьте центр каждой половинки изнутри сливочным сыром.
6. Нафаршируйте помидоры и перцы смесью киноа с кальмарами. Подавайте не дольше чем через 4 часа.