Похлебка из сезонных овощей с зеленой заправкой

1. Для заправки петрушку и базилик мелко нарежьте, посолите и оставьте на 10 минут. Затем измельчите погружным блендером в пасту. Не выключая мотор, влейте оливковое масло. Добавьте тертый сыр, поперчите и перемешайте. Уберите заправку в холодильник до подачи.
2. Сладкий перец, морковь, лук и чеснок очистите. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, чеснок порубите. Если у кабачков жесткая кожура, очистите ее. Нарежьте кабачки кубиками со стороной 2 см.
3. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, выложите лук и обжаривайте на сильном огне 5 минут. Добавьте морковь и сладкий перец, готовьте все вместе 5 минут.
4. Добавьте кабачки и чеснок, обжаривайте 2 минуты. Посолите, поперчите, влейте бульон или воду, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите 20 минут.
5. Добавьте в суп кускус, перемешайте, закройте крышкой выключите огонь и дайте настояться 10 минут. Подавайте похлебку горячей, положив в тарелки по большой ложке заправки.