Похлебка из белой фасоли с чесноком

1. Начните подготовку за день до подачи. Замочите фасоль в большом количестве холодной воды на 12 часов. Затем откиньте на дуршлаг, промойте, залейте 2,5–3 л свежей холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, снимите пену, добавьте орегано. Варите на среднем огне 30–60 минут, пока фасоль не станет очень мягкой.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелко, чеснок – тонкими кружочками. Свежие помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть нарежьте крупными кубиками. Вяленые помидоры порубите тонкой соломкой.
3. Обжаривайте лук и чеснок 10 минут в сковороде на смеси сливочного масла и 2 ст. л. масла от вяленых помидоров. Добавьте все помидоры и готовьте 2–3 минуты. Всыпьте паприку и кориандр, перемешайте и переложите все содержимое в кастрюлю с фасолью.
4. Доведите суп до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите без крышки, примерно 20 минут, пока фасоль не разварится. Подавайте похлебку, посыпав рубленой зеленью.