Полутвердый сыр и моцареллу для пиццы натрите на крупной терке, овечий сыр средней выдержки нарежьте мелкими кубиками, дорблю раскрошите вилкой.
Разогрейте духовку до максимума. Подсушенную основу для пиццы смажьте оливковым маслом extra virgin и посыпьте сыром в следующем порядке: моцарелла, полутвердый, овечий, дорблю.
Выпекайте пиццу 7 минут, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. Украсьте пиццу горстью руколы, нарежьте на куски и сразу подавайте с зеленым салатом.