Пирог с колбасой и вялеными помидорами

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите лук и мелко нарежьте. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Положите грудинку на сковороду и на небольшом огне вытопите жир. Добавьте лук, увеличьте огонь, обжаривайте 5 минут. Добавьте паприку и острый перец, если используете; перемешайте и снимите с огня.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, 1 ч. л. соли и перцем. Взбейте яйца с простоквашей и маслом от томатов до однородности, всыпьте мучную смесь, перемешайте.
3. Нарежьте колбасу и вяленые томаты кусочками среднего размера, смешайте с жареным луком с беконом и паприкой. Добавьте в тесто. Всыпьте тертый сыр, перемешайте.
4. Выложите тесто в форму для кекса, смазанную маслом. Выпекайте 35–40 минут. Остудите на решетке.