Песочный пирог с вареньем

1. Взбейте миксером размягченное сливочное масло, сахар и соль в светлую пышную массу. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и просеивайте частями в яично-масляную смесь, перемешивая после каждой порции до однородности. Долго вымешивать песочное тесто не надо — оно будет не таким нежным и рассыпчатым.
3. Разделите тесто на 2 неравные части — 2/3 и 1/3, заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Раскатайте бóльшую часть теста, выложите в форму, присыпьте крахмалом и ровным слоем распределите повидло. Сверху натрите на крупной терке меньшую часть теста. Выпекайте пирог 25 минут.
5. Пока пирог горячий и мягкий, нарежьте его на порционные кусочки. Подавать пирог можно как в теплом, так и в остывшем виде.