Перья с филе трески и сыром дорблю

1. Варите пасту в кипящей подсоленной воде 8–9 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.
2. Треску нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. У шпината удалите стебли. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте рыбу с чесноком 2–3 минуты, помешивая, до готовности. За 1 минуту до конца приготовления добавьте шпинат, перемешайте. Снимите рыбу с огня и сохраняйте теплой.
3. В сотейнике с толстым дном на тихом огне разогрейте сливки, добавьте раскрошенный дорблю и, помешивая, полностью расплавьте сыр, не давая соусу кипеть.
4. Опустите в сырный соус рыбу, еще раз прогрейте, посолите, поперчите. Выложите к рыбе пасту, перемешайте и сразу подавайте.