Перцы, фаршированные куриным филе

1. Перцы вымойте и разрежьте вдоль пополам так, чтобы на каждой половинке осталась часть хвостика. Удалите семена и перегородки.
2. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3. У помидоров сделайте крестообразные надрезы около плодоножки и опустите томаты на 30 секунд в кипяток, затем сразу переложите в холодную воду. Снимите с помидоров кожицу, мякоть мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
4. Сыр натрите на крупной тёрке, петрушку мелко порубите.
5. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и пассеруйте лук и чеснок, помешивая, 2–3 минуты. Добавьте курицу, помидоры, рубленую зелень, сметану и половину тёртого сыра. Посолите, поперчите, приправьте паприкой и хмели-сунели. Перемешайте начинку и томите на небольшом огне 5 минут.
6. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для запекания оставшимся растительным маслом и выложите в неё половинки перцев. Наполните их начинкой и запекайте 30 минут.
7. Достаньте форму из духовки, посыпьте начинку оставшимся сыром и запекайте ещё 10 мину, пока сыр не расплавится. Разложите запечённые перцы по тарелкам и подавайте.