Персиковое «масло» с портвейном и розмарином

1. У персиков удалите косточки, сложите персики в большую широкую кастрюлю с толстым дном, влейте 1 л холодной воды. Доведите до кипения, добавьте розмарин и варите под крышкой 15 минут.
2. Удалите розмарин. Измельчите горячую массу блендером, всыпьте сахар, перемешайте. Варите на сильном огне, помешивая, 15 минут.
3. Убавьте огонь до слабого и варите, иногда помешивая, 30 минут.
4. Влейте портвейн, перемешайте и уварите до густой массы, с трудом стекающей с ложки. Горячее «масло» разложите по стерилизованным банкам, закройте, переверните и остудите.