Перловка в горшочках с грибами и тыквой

1. Отваривайте перловку в большом количестве кипящей подсоленной воды около 40 минут. Затем слейте воду, если она не впиталась, и полностью остудите крупу. С хлеба срежьте корочку, превратите мякиш в блендере в довольно крупную хлебную крошку. Затем обжарьте на сливочном масле до легкого золотистого цвета. Снимите с огня и смешайте с паприкой.
2. Если используете сухие грибы – залейте их кипятком и дайте набухнуть. Жидкость не выливайте, а процедите – ее можно будет использовать как бульон.
3. Тыкву, сельдерей, красный лук нарежьте небольшими кубиками. Добавьте листики тимьяна, перемешайте. Обжарьте овощи на растительном масле на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. Важно, чтобы овощи соприкасались со сковородкой, а не лежали на ней горой. Если места на сковороде не хватает – обжаривайте овощи порциями.
4. Грибы промойте, свежие – очистите от загрязнений, крупно порубите и добавьте к обжаренным овощам вместе с отварной перловкой, фасолью и сметаной. Перемешайте, посолите и поперчите.
5. Разложите овощную смесь по горшочкам или формочкам для запекания. Залейте бульоном.
6. Посыпьте сухарями с паприкой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20–25 минут.