Перловая каша с томленой говядиной

1. Перловую крупу предварительно замочите на 2 часа.
2. Говядину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Разогрейте растительное масло в сотейнике и обжаривайте мясо, помешивая, 7–8 минут.
3. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Добавьте овощи к мясу и готовьте еще 10 минут до румяной корочки.
4. Влейте в сотейник немного кипятка и тушите мясо 20 минут. В конце хорошенько посолите.
5. Добавьте в сотейник перловку и налейте столько кипятка, чтобы он покрывал крупу на два пальца. Накройте сотейник крышкой, уменьшите огонь до тихого и томите кашу 50 минут.
6. Выключите огонь и оставьте кашу на 1 час для полного разбухания. Затем разложите по тарелкам и подавайте.