Перепелки, запеченные в перцах над углями

1. Разожгите угли в мангале или котле барбекю или разогрейте гриль. Ножницами разрежьте перепелок вдоль по спинке сначала с одной стороны позвоночника, затем с другой, таким образом вырезав позвоночник. Острым маленьким ножом аккуратно удалите у перепелки острые реберные косточки.
2. Натрите перепелок 2 ст. л. оливкового масла, очищенным измельченным чесноком, посолите изнутри, поперчите со всех сторон. Разложите полоски бекона, приправьте их паприкой и черным перцем.
3. У сладких перцев вырежьте плодоножки и очень аккуратно, чтобы не повредить целостность перцев, удалите изнутри семена и перегородки. Смажьте перцы изнутри оставшимся оливковым маслом. Оберните каждую перепелку беконом довольно плотно и уложите каждую внутрь перца.
4. Нанижите перцы с перепелками на шампуры и обжаривайте на средних углях, часто поворачивая, до готовности перепелок. На это потребуется примерно 30 минут. За это время кожица перцев полностью обуглится.
5. Уложите готовые перцы с перепелками в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 5 минут. Аккуратно удалите обуглившуюся кожицу и сразу же подавайте перцы с перепелками к столу.