Перепелки-терияки

1. Ножницами разрежьте перепелок пополам, натрите солью, затем сложите в зип-пакет с застежкой, влейте туда терияки, вытесните воздух, закройте пакет и маринуйте перепелок при комнатной температуре 2 часа или до 24 часов в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите форму для запекания или противень пергаментом. Выложите перепелок на срез (отряхнув от маринада) и запекайте в центре духовки 30–35 минут.
3. Варите рис жасмин «откидным» способом, то есть в большом количестве (2,5–3 л) подсоленного кипятка 18 минут. Откиньте на сито.
4. Чеснок и имбирь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Белую часть зеленого лука нарежьте тонко, зеленую – наискосок кусочками размером 2 см, отложите. В сотейнике с толстым дном разогрейте масло, выложите имбирь, чеснок, белую часть лука и обжаривайте на среднем огне 1 минуту.
5. Добавьте в сотейник рис и зеленую часть лука, обжаривайте, все время перемешивая, 3–4 минуты.
6. Одновременно на соседней конфорке кипятите терияки-маринад, смешав его с 2–3 ст. л. воды, 3 минуты. Подавайте перепелок с пряным рисом и соусом терияки.