Перепелки с сухофруктами

1. Ножницами разрежьте перепелок вдоль пополам – по спинке с одной стороны от позвоночника. Затем отрежьте позвоночник и удалите тонкие острые ребрышки при помощи маленького ножа. Каждую половинку перепелки разрежьте поперек пополам.
2. Натрите перепелок смесью корицы, имбирного порошка, сушеного чеснока, соли и перца. Затем смажьте топленым маслом. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 12–24 часа.
3. Курагу, финики и чернослив полейте коньяком и соевым соусом, затяните пленкой, оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа.
4. Замочите шпажки в горячей воде минимум на 1 час. Разогрейте гриль или духовку с грилем до 180 °С. Нарежьте очищенные от сердцевины яблоки толстенькими кусочками.
5. Нанижите на шпажки кусочки перепелок вперемежку с яблоками и сухофруктами и обжаривайте на гриле или в духовке до полной готовности перепелок. Подавайте горячими, с соусом наршараб или любым другим на выбор.