Перепелки, фаршированные кускусом с гранатом

1. Отделите зерна половинки граната. Кинзу мелко нашинкуйте. Положите кускус в миску, залейте куриным бульоном и накройте крышкой. Когда кускус полностью впитает бульон, взрыхлите его вилкой, потом добавьте в него гранатовые зерна, кинзу, сок и цедру лимона, сироп, кориандр и оливковое масло. Перемешайте.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Удалите у перепелок шейки и крылья и нафаршируйте их начинкой из кускуса.
3. Смешайте кориандр, соль и 2 ст. л. оливкового масла. Обмажьте получившейся смесью перепелок.
4. Свяжите им ножки с помощью веревки. Поместите тушки на противень, смазанный оставшимся маслом. Томите в духовке 40 минут.
5. Перед подачей полейте перепелок гранатовым соком и посолите по вкусу.