Пенне-салат с красным перцем и творожным сыром

1. Варите пасту в кипящей подсоленной воде 8–9 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. Остудите.
2. Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте крупными ломтиками. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. Смешайте вилкой творожный сыр, оставшееся оливковое масло и винный уксус.
4. Соедините пасту со всеми подготовленными ингредиентами, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Разложите салат по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.